依頼先をどこにするか

飲食店(店舗)専門の内装工事業者に頼むのが、店作りで成功するポイントです!

店舗専門の内装工事業者と建築士の違い

同じ内装工事でも、住宅と店舗は全くの別物です。店舗の内装工事をやっていない建築士には、絶対に頼まない方がいいでしょう。

建築士が店を作ると、格好良すぎて、工事金額が高くなることが多いです。デザインが自分の作品的になりがちで、お客さんを寄せ付けないお店になったり、使い勝手が悪かったり、お店として使えないことがよくあります。

チェーン店でイメージを統一したり、超高級店ならいいでしょうが、一般的な店作りは建築士に頼まない方がいいでしょう。

また、建築士は、設計として完成された店舗を作りたい傾向が強く、予算をあまり意識しません。良い素材や仕様を選択しますので、設計通りに見積もると大幅な予算オーバーになることがほとんどです。

その点、内装工事業者は、常に予算を頭に入れながらデザインしていきます。商業デザインとして、設計と施工のバランスを見ながら店作りができるのは、店舗専門の内装業者だからこそといえるでしょう。

ただし、内装工事業者でも、住宅やリフォームが専門で、店舗を手がけていない業者は避けた方が無難です。

そして、建築士に頼む場合は、費用面でも変わってきます。

建築士は、総工費の7~10%を設計料として要求するため、その分予算は必然的に高くなります。設計料は見積りに対するパーセンテージですから、高い仕様を選びがちなのも理解できるところです。

もちろん、内装工事業者にも設計料はありますが、工事全体の中で設計料を計上するため、建築士とは比べ物になりません。パーセンテージに換算したら、工事費に対して2%ぐらいでしょう。

工事契約におけるポイント

契約書の締結時は、どんなところに注意すればいいのでしょうか?

契約の基本は信頼関係です。良く読んで、話をして、疑問があれば聞けばいいので、特に難しいことはありません。実際、簡単な注文書で済ませるケースも多々あります。

日本法令で出している内装工事請負書は、内装工事業者とお客様の双方にとって良い内容なので、これを使っている業者は信頼していいでしょう。

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