今人気があるうどん屋の店舗内装の傾向

日本国内は元より、海外でも今人気が集まっているうどん屋は、手軽に食事を取れるいわば和製ファーストフードとしてラーメンに取って代わる存在です。最近のうどん屋は、店舗内装についてどのような傾向があるのでしょうか?

今人気のうどん屋について

近年では、チェーン店のうどん屋が非常に多く増えて、昼時になると行列ができる店舗も多くあるのですが、特にチェーン系の店舗内装としては、セルフ系ライブキッチン型が多く見られる傾向があります。

このライブキッチン型とは、麺を打つ製麺や湯であげから天ぷらの調理などを行なう調理場が、壁などで隔てられておらず、お客さんの前で調理するスタイルを指します。

こうしたライブキッチン型では、顧客がうどんや天ぷらなどを調理する過程を目の前で見ることができ、一種のエンターテイメント性を備えています。

茹でたてのうどんや揚げたての天ぷらは、食欲を増進させると共に、近年広がった食への不信を解消する点においても一役買っています。

また、こうした店舗は全てがセルフサービスになっており、スタッフはうどんの調理を行なうだけで、おにぎりや天ぷらなどのサイドメニューは顧客が自分で取り、薬味なども取った上で会計へと進みます。

旧来のうどん屋との違い

旧来のうどん屋や蕎麦屋などの場合は、一般的な定食屋やレストランなどと同様に、客席と厨房は完全に隔たれており、調理の過程を見る事が出来ないタイプの店舗が多くありました。

唯一見る事ができたのは、そば粉を石臼で挽いたり打ったりする過程で、一般的には店先で外部からも見える位置に調理コーナーが設けられていました。

しかし、近年ではこうしたタイプの店舗は旧来から営業しているお店に限られ、特に価格の安さを売りにしてチェーン展開している店舗の場合は、いずれもセルフ系ライブキッチン型が採用されています。

高級店のうどん屋

セルフ系ライブキッチン型は、低価格帯の店舗である一方で、おしゃれでムーディーな内装を採用した高級店もあり、こちらもまた今人気を集めているタイプのうどん屋です。

こうした高級店は特に都市部に多くあるのですが、客の回転や人件費の節約を意識したセルフ系とは異なり、一般的なレストランと同様のフルサービスが行われており、その雰囲気に合わせるように内装や設備についても高級感あふれる物が採用されています。

コンセプトについてはそれぞれで変わりますが、旅館をイメージしたり、和モダンをコンセプトにしたり、また現代風でカフェのような内装にしている店舗もあり、それぞれ様々な特徴を出しています。

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