良い物件の見分け方と探し方

飲食店(店舗)を出店する際、内装工事をする前に考えておかなければならないことがあります。

  • どこに、どういうお店を出したら良いのか?
  • そのコンセプトに合う、良い物件を見つけるには?

良い物件の見分け方

どこに、どういうお店を出したら繁盛するのか?実は、この疑問に対する明確な答えはありません。

例えば、よくあるケースですが、ラーメン屋の隣にラーメン屋を出したとします。相乗効果は期待できますが、片方が有名になったら、もう片方には入らないというのが現実です。

ところが、そのエリア一帯がラーメン激戦区で、ラーメン店がひしめき合っていれば、エリア全体での集客効果が見込めますので話は変わってきます。

実際に、西荻窪、神田、環七のようなラーメン激戦区が存在します。ただし、そこにラーメン店を出店して儲かるかどうかは別です。こればかりは、やってみないとわかりません。

飲食店(店舗)には、業種はもちろん、営業方針も色々あります。100のお店があったら、100通りのスタイルがあるといっても過言ではないでしょう。

同じ居酒屋でも、夜営業だけなのか・ランチ営業もするのか、地域密着なのか・フリー客重視なのか、男性客重視なのか・女性客重視なのか・・・・

競合店のリサーチは大事ですが、どこで、何を、どうするにしても、飲食店であれば、基本的には「味・サービス・価格」という3つの要素の掛け算が答えなのです。そして、その掛け算に、業種、エリア、ターゲット、雰囲気など、オーナーのこだわりを重ね合わせたものが「コンセプト」になるのです。

つまり、予め出店場所が決まっているというケースでない限り、コンセプトがなければ、本来はエリアも決められなければ、内装工事に入れるはずがないのです。

逆にいえば、コンセプトさえきちんとしていれば、自ずと方向性は決まってくると言っていいでしょう。あくまで、コンセプトありきなのです。

良い物件の探し方

良い物件を探すのに最も有効な手段は、出店したいエリアの地元の不動産屋を回ることです。全国区の不動産屋より、地元の不動産屋に限ります。特に昔からある建物だと、地元の不動産屋に管理を任せている大家さんが多いからです。

その時に、融資申込用に作成する「お店のプロフィール」を不動産屋にも渡し、担当者にどんな店をやりたいかを伝え、真剣に探しているという印象を残しておきましょう。

その後は、足繁く不動産屋に通いましょう。3日後にまたきて、何か出ていませんかとか、ちょくちょく顔を出して情報を聞くようにします。ただ連絡を待っているのではなく、自分で動かないと良い物件には巡りあえないのです。

俗にいう丸秘物件みたいなものは、ごくごくわずかしかありません。実際には、一般的に出回っている物件とか、付き合いのある他の不動産屋の持っている物件を紹介しています。

しかし、あなたが良い印象を残して、不動産屋が一般に出す前に情報をもらえるようになれば、いつあそこの店が閉店するといった丸秘物件に巡りあえるチャンスが多くなります。

「お店のプロフィール」は担当者を通じて、その物件を管理している不動産屋や大家さん(物件オーナー)にも渡してもらいましょう。

そうしておくと、物件への申し込みが複数ある場合でも、不動産屋は煩わしい説明がいりません。他の人が先に申し込んでいても、こちらに流れてきたり、担当者が大家さん(物件オーナー)に対して押してくれたりする場合もあります。

「お店のプロフィール」を活用すると、より物件に近寄れるようになるのです。

絵に描いたようにコンセプトにマッチする物件は、そうそうあるものではありません。ちょっと出店にリスクのある物件でも、明確なコンセプトがあり、オーナーに力量があれば何とかなるものです。

特に、今はインターネットなどでも情報発信できますから、理想の物件でなくても、やり方次第というところはあります。

多少のリスクは覚悟するというのが、見分け方のコツになるでしょう。あまり細かい部分にこだわりすぎると、担当者も嫌気がさして積極的に動いてくれなくなりますし、せっかくのチャンスを逃す結果にもなりかねません。

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